UN FROMAGER PASSIONNé
Julien Planchon
fromager-créateur
Julien grandit au cœur de la Picardie dans l’exploitation agricole de ses parents. À 22 ans, il ouvre sa première fromagerie et se distingue rapidement par ses créations originales de produits laitiers. Avec la création de la marque Mealk, il a soif de bousculer les traditions du lait et l’envie de proposer une nouvelle gamme de produits déclinée autour des grands classiques de la crèmerie et de la fromagerie. Beurres, raclettes, fondues, confits pour fromages, tommes et autres tricornes… ses créations audacieuses sont le fruit de ses rencontres avec des producteurs, des affineurs et des artisans passionnés, de son amour du terroir et de son goût pour les beaux et bons fromages.
- CREATIVITE des recettes
- SAVOIR-FAIRE des artisans
- QUALITE des ingrédients
- LAIT FRANCAIS
NOS CRéATIONS ORIGINALES
Nos beurres
Nos beurres parfumés sont barattés à partir de lait entier français pasteurisé, dans une laiterie régionale du Nord de la France. Nos déclinaisons sont le fruit de collaborations avec les plus belles maisons. A déguster en salé ou en sucré, juste avec du pain ou pour cuisiner.
Notre dessert de création
Notre mousse au chocolat est réalisée avec 40% de chocolat noir Satilia de chez Valrhona®, ce qui lui confère un goût unique et riche en cacao. Cette mousse est préparée dans une petite marmite, dans une laiterie régionale du Pays Basque, par le producteur de nos yaourts. Sa fabrication respecte le savoir-faire culinaire français pour offrir un dessert « comme à la maison »..
La mousse au chocolat Valrhona®
Nos raclettes
Nos créations de raclettes au lait cru entier français valorisent de nobles ingrédients, autour d’associations simples et savoureuses. Avec Mealk, la raclette se déguste toute l’année, hiver comme été !
Nos parfums de raclettes
La fondue suisse
Seule infidélité au lait français : la fondue suisse ! Un assemblage de gruyère AOP et de vacherin fribourgeois AOP, en prêt-à-l’emploi en sachet pour 2 personnes. Il ne reste plus que le pain et le vin et le tour est joué.
La recette de la fondue
Les ingrédients pour 2 personnes :
un sachet de fondue suisse Mealk – 30 cl de vin blanc sec – 1 gousse d’ail
Frotter le caquelon avec une gousse d’ail, laisser l’ail. Faire chauffer le vin blanc sec dans le caquelon. Lorsque le vin blanc frétille, verser le fromage en plusieurs fois, sans cesser de remuer, sur feu moyen. Se munir de pain campagnard de la veille, de légumes crus, et même d’ananas, sans oublier un oeuf de plein air pour finir la caquelon.
Astuce : pour faire s’évaporer l’alcool pour les enfants, faire bouillir le vin préalablement
Nos fromages création
Parce que nous sommes amoureux de notre terroir des Hauts-de-France, nous nous réjouissons de faire découvrir ses pépites au travers de recettes inédites. La salicorne de la baie de Somme se marie parfaitement avec la tomme. Ne râtez pas le tricorne à la bière, affiné avec notre propre cuvée, spécialement développée auprès de la brasserie locale la Félicité®.
Nos spécialités de fromages création
Notre épicerie création
Les incontournables du plateau de fromages : les confitures et les pâtes de fruits !
Notre coup de coeur : le sirop de betterave, issu de la région des Hauts-de-France, aux légères notes de café. Toutes les recettes sont élaborées et cuisinées par nos soins, à partir de produits de saison et forment un accord sur-mesure avec les différents caractères de fromages.
Nos accompagnements pour fromages
Notre bière à fromages
La Tricorne. Une bière blonde artisanale, produite dans l’Oise, aux côtés de la brasserie familiale Félicité. A la fois légère et de caractère, la Tricorne se déguste fraîche en apéritif pour les amateurs de bières, ou à température ambiante, avec un fromage fort pour les curieux de sensations culinaires.
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